Español – Trazabilidad Blockchain para el Arroz: Del Campo a la Mesa

Resumen

Este documento presenta el sistema de trazabilidad basado en blockchain de FoodTraze para el arroz. Resalta el papel fundamental de la transparencia en la construcción de la confianza del consumidor, el apoyo a las prácticas agrícolas sostenibles y la garantía de que cada grano de arroz pueda ser rastreado hasta su origen con precisión y fiabilidad.

Introducción

El arroz es uno de los alimentos básicos más consumidos en el mundo, y su calidad impacta directamente a millones de consumidores cada día. Sin embargo, desafíos como la adulteración, el etiquetado incorrecto y la degradación de la calidad a menudo socavan la confianza en la cadena de suministro. FoodTraze aborda estos problemas implementando una trazabilidad basada en blockchain que permite a las partes interesadas monitorear, verificar y registrar cada paso de la producción del arroz, desde el cultivo hasta los estantes minoristas. Esta solución no solo mejora la seguridad alimentaria y la autenticidad, sino que también apoya a los agricultores y procesadores a demostrar su compromiso con la calidad y el cumplimiento.

Implementación

Eventos Críticos de Seguimiento (CTEs):

Cultivo: Los agricultores registran la variedad de semilla, fecha de siembra, métodos de riego, uso de fertilizantes y fechas de cosecha.

Molinería y procesamiento: Se documentan datos sobre limpieza, descascarado, pulido y clasificación del arroz.

Empaque: Se registran detalles del empaque como fecha, números de lote, condiciones de almacenamiento y etiquetado.

Distribución: Se rastrean detalles del transporte como manejo, temperatura, humedad y rutas.

Elementos Clave de Datos (KDEs):

Información del agricultor y proveedor: ubicación, certificaciones (orgánico, comercio justo, prácticas sostenibles).

Métricas de calidad: contenido de humedad, longitud del grano, porcentaje de granos partidos, residuos químicos.

Detalles del lote: números de lote de producción y molienda, tiempos de procesamiento, especificaciones de empaque.

Datos logísticos: información del envío, condiciones del transporte, confirmación de entrega.

Acceso del consumidor:
Escaneando un código QR en el empaque, los consumidores pueden acceder instantáneamente a información verificada sobre la variedad del arroz, su origen, prácticas agrícolas, métodos de procesamiento y controles de calidad. Esta función mejora la transparencia, aumenta la confianza en la marca y asegura a los consumidores sobre la autenticidad del arroz que compran.

Conclusión

Con FoodTraze, la cadena de suministro del arroz se vuelve transparente, responsable y confiable. Todos los actores se benefician: los agricultores ganan credibilidad por sus prácticas sostenibles, los procesadores aseguran el cumplimiento de las normas de seguridad, y los consumidores disfrutan de la confianza en la autenticidad y calidad del arroz que consumen.
Cada grano cuenta su historia — y FoodTraze asegura que sea segura, auténtica y rastreable.