Español – Trazabilidad Blockchain para Tomates: Del Campo al Plato

Resumen

Esta solución presenta el sistema de trazabilidad basado en blockchain de FoodTraze para tomates. Destaca la importancia de garantizar la frescura, reducir las pérdidas postcosecha y mantener la seguridad y la transparencia a lo largo de la cadena de suministro, para que los consumidores puedan confiar en los tomates que compran y consumen.

Introducción

El tomate es una de las hortalizas más consumidas del mundo, pero problemas como el uso indebido de pesticidas, la degradación de la calidad y la contaminación postcosecha afectan la confianza del consumidor y los ingresos de los agricultores. FoodTraze resuelve esto mediante una trazabilidad basada en blockchain que registra y protege cada paso: desde el cultivo hasta el punto de venta. Este sistema garantiza la responsabilidad, apoya el manejo seguro de alimentos y ayuda a los consumidores a tomar decisiones informadas.

Implementación

Eventos Críticos de Seguimiento (CTEs):

Cultivo: Se registran detalles como variedad de semilla, fecha de siembra, riego, uso de pesticidas y prácticas de cosecha.

Manejo Postcosecha: Se documentan procesos de clasificación, calibración y pruebas de calidad (madurez, residuos de pesticidas).

Empaque y Almacenamiento: Se capturan fechas de empaque, códigos de lote y condiciones de almacenamiento (temperatura, humedad).

Distribución: Se rastrean condiciones de transporte, prácticas de manejo y rutas de entrega para mantener la frescura.

Elementos Clave de Datos (KDEs):

Información de finca y proveedor: datos del agricultor, certificaciones (orgánico, BPA, sostenibilidad).

Métricas de calidad: índice de madurez, resultados de residuos de pesticidas, indicadores de frescura.

Información del lote: fechas de cosecha, resultados de clasificación y códigos de empaque.

Registros logísticos: registros de temperatura, duración del transporte y detalles de distribución.

Acceso del consumidor:
Los consumidores pueden escanear un código QR en el empaque o en el punto de venta para acceder a datos verificados sobre el origen del tomate, prácticas agrícolas, manejo y controles de calidad. Esta transparencia genera confianza y promueve un consumo responsable.

Conclusión

Con FoodTraze, la cadena de suministro del tomate se vuelve transparente, eficiente y confiable. Los agricultores obtienen visibilidad por sus prácticas sostenibles, los minoristas garantizan la calidad del producto y los consumidores disfrutan de tomates seguros, frescos y rastreables — fortaleciendo todo el recorrido del campo al plato.