食品生産者のためのブロックチェーン：トレーサビリティと信頼性の向上

なぜ今、農業においてトレーサビリティが重要なのか？

食品供給システムは依然として手動で古く、コストが高い

トレーサビリティにより、生産者は農作業の各ステップを安全かつ改ざん不能な方法で記録・検証・共有できます。オーガニック野菜でも輸出用穀物でも、農業における鍵はトレーサビリティです：
✅ オーガニックまたは化学物質不使用の証明
✅ 高級市場や輸出市場へのアクセス
✅ 食品安全性と認証基準の遵守
✅ 検証済みデータによる消費者の信頼強化
トレーサビリティソリューションにより、生産者は努力をデジタル化し、データ損失を回避し、農場から食卓までの全体像を把握できます。

トレーサビリティがない場合、生産者はどんな課題に直面するのか？

1. 食品がどのように作られたか証明できない

私は自然堆肥を使い、化学農薬は一切使っていない—しかし業者は証明できないと言った。 これは、ウッタル・プラデーシュ州ジャンシーのアートマラム・ラジプットのような多くの農家の声です。オーガニックな方法で栽培していても、正式な認証と追跡システムがないために販売が難しくなっています。

長年オーガニック農法を続けてきたが、今では認証がないとオーガニックとして販売できない。 タミル・ナードゥ州アラチャルール村のR・セルバム氏は、新たな規制により認証が義務化されたことで打撃を受けました。手頃な価格での認証取得ができないため、収入の大幅な減少を恐れ、オーガニック農業の継続に不安を感じています。

私たちの認証は州外では認められておらず、私たちの製品を販売するのが難しいです。ヒマーチャル・プラデーシュ州の農家、パンカジ・タクールのように、自然農法のCETARA認証を取得した農家もいますが、この認証は州外では認められておらず、市場アクセスが制限され、地元のチャネルを通じて低価格で製品を販売せざるを得ません。

2. 不完全なデータによる輸出市場での拒否

輸出の拒否は、品質ではなく、不完全または不正確な文書によってしばしば発生します。例としては、米国による認証フォームのエラーで拒否されたマンゴーの出荷、ヨーロッパでの農薬報告書が欠如しているために拒否されたインディアンスパイス、中東で農薬残留物と不十分な文書により拒否されたバスマティライスの輸出などがあります。

3. 高品質な製品にもかかわらず低い収益

農薬不使用のトマトを栽培する農家は₹12/kgを得ますが、同じトマトをバルクトレーダーが小売で「オーガニック」として₹80/kgで販売します。トレーサビリティがなければ、プロデューサーは自分の製品がどのように販売されるかを制御するのが難しいです。仲介業者はしばしば誤ってラベルを貼ったり、価格を上げたりして、農家と利益を共有しません。これにより、価格の不均衡、認識の欠如、そして本物の生産者の市場価値の喪失が生じます。

4. 汚染を追跡する方法がない、または無実を証明できない

汚染がチェーンの後半で発生しても、プロデューサーはしばしば非難されます。追跡可能な記録がなければ、無実を証明することは不可能です。2008年の米国のピーナッツバターによるサルモネラ菌の発生や、2011年のヨーロッパでの大腸菌汚染などの事例は、トレーサビリティの緊急の必要性を強調しています。

5. 世界の食品供給チェーンにおける深刻な懸念である断片化されたデータ

インド、ケニア、ベトナムなどの小規模農家は、収穫、農薬の使用、灌漑などの主要な農業活動を追跡するために、紙の記録や記憶に頼ることがよくあります。このデジタルで検証可能なデータの欠如により、彼らは融資を受けたり、認証（オーガニック、GAP）を取得したり、プレミアム輸出市場に参入するのが難しくなります。

同様に、ラテンアメリカでは、ペルーやメキシコのオーガニック生産者が、堆肥の使用や害虫管理などの重要なイベントデータが信頼できるシステムに記録されていないため、有機認証の取得に遅れたり拒否されたりしています。これにより、有機的な方法で生産していても、輸出機会を逃すことになります。

トレーサビリティは、どのようにしてこれらの課題を解決するのか？

トレーサビリティの利点は以下の通りです：

✅ 農場でのすべての活動の透明で改ざん不可能な記録
✅ 汚染が発生した際の生産者の保護
✅ 整理されたデータによる認証プロセスの簡素化
✅ プレミアム価格とより広い市場アクセスの実現

例：野菜生産者は、タイムスタンプ付きの記録や写真を共有することで化学物質不使用を証明できる；米農家は作物のストーリー全体を示すQRコードを生成できる。

なぜブロックチェーンは食品サプライチェーンのトレーサビリティに最適なソリューションなのか？

ブロックチェーンが提供するもの：

1. 改ざん不可能な記録 — データの改変や削除ができないため、信頼性が保証される
2. 分散型アクセス — 農家、加工業者、配送業者、小売業者がすべて同じ情報にアクセスでき、信頼を構築
3. リアルタイムデータと監査履歴 — 問題の迅速な特定とコンプライアンスの確認
4. 消費者の信頼向上 — QRコードで製品の全履歴にアクセス可能
5. 効率向上と詐欺の減少 — エラーの削減、スマートコントラクトによる認証と支払いの自動化

ブロックチェーンは実際にどのように農場から食卓まで食品を追跡するのか？

1. 農場からイベントの記録が始まる

農家は、土地の準備、種の種類、播種日、使用した肥料、灌漑の方法などをモバイルアプリを使って入力します。

例：農薬不使用のほうれん草、2024年11月3日に播種、天然コンポストを使用し、点滴灌漑で育成 — 緯度経度12.093°N, 79.054°Eにジオタグ — 農場ID: TN-SPN-048。

3. 流通と物流

商品が倉庫から流通業者または輸出ハブへ移動する際、輸送条件（温度、時間、ルート）や引き渡しの詳細がリアルタイムで記録されます。

例：GPSとIoTデータにより、ほうれん草がコールドチェーン車両で6℃以下の温度で輸送されたことが確認されました — ルートID: 2024-CHN-MUM。車両ルートのジオタグ：出発地 – チェンナイ (13.0827°N, 80.2707°E)、目的地 – ムンバイ (19.0760°N, 72.8777°E)。

4. 小売および消費者アクセス

最終段階で、小売業者または輸出業者は製品をスキャンしてデータの完全性を確認します。消費者は製品上のQRコードをスキャンすることで、その製品の全履歴と認証情報を閲覧できます。

例：QRコードをスキャンすると、農場の写真、収穫日、輸出証明書まで、ほうれん草のライフサイクル全体が表示されます。

生産者はブロックチェーンのトレーサビリティシステムに何を記録する必要があるのか？

1. 土地と作物の詳細

✅ 農場の位置情報（ジオタグ）
✅ 区画面積、作物の種類、種の品種
✅ 播種日および移植日
✅ 土壌の状態（pH、質感など）

例：ティルヴァンナーマライで2エーカーの農地にジオタグを付けて育てたほうれん草、在来種、10月12日に播種。

2. 資材使用および農業慣行

✅ 肥料または堆肥の種類と量
✅ 使用された農薬または天然スプレー（あれば）
✅ 灌漑方法とスケジュール
✅ 雑草対策や間作の詳細

例：11月2日にミミズ堆肥を使用、11月18日にニームベースの害虫防除を実施 — 化学資材の使用はなし。

3. 成長のモニタリングと観察

✅ 肥料や堆肥の種類と量
✅ 害虫や病気の発生とその対策
✅ 作物の成長段階や農場の状態の写真

例：11月2日にミミズ堆肥を施用、11月18日にニームベースの害虫防除を使用 — 化学薬品の使用は記録されていません。

4. 収穫イベント

✅ 収穫日と時間
✅ バッチ / ロット番号の作成
✅ 1エーカーあたりの重量と収量
✅ 作業者の詳細（該当する場合）

例：12月10日に収穫、収量は310kg、手作業で収穫し、追跡可能なロットにパッキング。

5. 信頼性の視覚的証拠

✅ 畑、作物、生産者のリアルタイム写真
✅ 重要なイベントのオプションビデオログ
✅ タイムスタンプ付きでブロックチェーン上に保存

例：収穫日の写真がジオタグ・タイムスタンプ付きで記録され、バイヤーや認証機関に公開可能。

ブロックチェーンベースのトレーサビリティが生産者にもたらすメリットは？

検証可能な記録を維持することで、生産者は以下のことが可能になります：

有機や安全認証に準拠していることを証明。

農薬、収穫、保管に関する正確で検証可能なデータを提供することで輸出拒否を減らす。

問題が発生した際に、製品の真正性を迅速に証明して評判を守る。

商品の出所と取り扱いの透明性により、消費者の信頼を高める。

結論

FoodTrazeのブロックチェーンベースのトレーサビリティプラットフォームは、生産者に対して農業慣行や製品品質を証明する透明で信頼できる記録を提供します。これによりプレミアム市場へのアクセスが可能になり、輸出規制への対応が容易になり、食品安全問題での不当な主張から守ることができます。分散していたデータを一元的に管理できる安全なシステムにより、生産者・バイヤー・消費者の間に信頼を築き、より強靭な食品供給チェーンの未来を創造します。